Kürbiskern-Karotten-Sauerteigmischbrot: KüKa

Vermische das Wasser mit dem Anstellgut und dem Mehl.

Lasse es abgedeckt über 10-14 Stunden bei Raumtemperatur reifen.

250 g Wasser (warm)
250 g Roggenmehl Vollkorn
20 g Roggenanstellgut

Röste die Kürbiskerne trocken in einer Pfanne an und übergieße diese anschließend mit dem Wasser.

Bei Raumtemperatur 10 - 14 Stunden quellen lassen. Vor der Weiterverarbeitung das Wasser absieben.

500 g Wasser
200 g Kürbiskerne

Alle Zutaten 15 Minuten lang auf niedrigster Stufe vermischen.

Teig in eine gefettete Kastenform geben, glattstreichen und bei Raumtemperatur 4-5 Stunden gehen lassen.

Sauerteig
Brühstück
250 g Wasser (warm)
250 g Weizenmehl 1050
100 g Roggenmehl 1150
150 g Möhren (roh, gewürfelt)
12 g Salz

Den Ofen rechtzeitig auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Die Form in den Ofen geben und 45 Minuten bei 200°C backen. Dann das Brot aus der Form nehmen und weitere 15 Minuten backen.

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