Bäcker's Mix

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Bäcker's Mix

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*Im Vergleich zur unverbindlichen Preisempfehlung der Einzelprodukte.

  • keine Zusatzstoffe
  • einfach selberbacken
  • Bioqualität
In diesem Bäcker’s Mix ist alles enthalten, was Du für meisterliches Backen benötigst.

Das steckt drin


Mit diesem Mix startest Du wie ein Meisterbäcker. Im Brotkorb landen hier das köstliche Vollkorn Pur, selbstgebackene Laugenbrezeln, Kräftiges Roggen und ein körniger Kürbiskracher. Das Garkörbchen hilft Deinem Brot beim Gären, im Brotbeutel bleibt es extra lange frisch. Für die perfekte Brotzeit findest Du hier noch ein leckeres Bio-Brotsalz mit Kräutern und einen Teigschaber, damit du deinen Teig gut aus der Schüssel bekommst.

Vollkorn Pur

Das Vollkornpur mit zartem und nussigem Aroma ist reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen und besticht mit dem Geschmack von herben Malz. . Dazu sorgt ein Quellstück aus Roggenschrot und Haferflocken für extra lange Haltbarkeit. So könnt Ihr Euer Lieblings-Vollkornbrot noch länger genießen.

Zutaten


Weizenvollkornmehl*, Dinkelvollkornmehl*, Roggenschrot*, Haferflocken*, Meersalz, Hefe, Dinkelsauerteig* (Bioland Dinkel-Mahlerzeugnisse, Starterkulturen), Roggenröstmalz*, Rohrzucker*, Meersalz, Hefe,

*aus ökologischer Erzeugung | DE-ÖKO-006 | aus EU-/Nicht-EU Landwirtschaft

Trockengewicht: 659 g

Nährwerte

pro 100g Trockenprodukt

Energie1375 KJ / 326 kcal

Fett (gerundet)2.5 g

davon ges. Fettsäuren0.5 g

Kohlenhydrate 60.4 g

davon Zucker0.9 g

Eiweiß11.6 g

Salz2.6 g

Laugenbrezeln

Die einen mögen sie knusprig und mit dünnen Ärmchen, die anderen lieber fluffig und weich. Ganz egal welcher Brezeltyp Du bist, am besten schmeckt das Lieblings-Laugengebäck einfach selbstgemacht! Mit diesem Backset gelingt Dir das jetzt spielend leicht, denn wir liefern Dir alles, was Du zum Backen von 6 Laugenbrezeln brauchst: Die besten Biozutaten für den perfekten Brezelteig, Natron, Brezelsalz, Backpapier und eine ausführliche Backanleitung für die richtige Brezelform. 

Zutaten


Weizenmehl*, Roggenmehl*, Roggensauerteig* (Roggen-Vollkornmehl, Starterkulturen), Meersalz, Gerstenmalzmehl*, Weizengluten* , Hefe,

*aus ökologischer Erzeugung | DE-ÖKO-006 | aus EU-/Nicht-EU Landwirtschaft

Trockengewicht: 657 g

Nährwerte

pro 100g Trockenprodukt

Energie1283 KJ / 306 kcal

Fett (gerundet)1.3 g

davon ges. Fettsäuren0.3 g

Kohlenhydrate 59.6 g

davon Zucker0.5 g

Eiweiß10.9 g

Salz2.2 g

Kürbiskracher

Der leckere Kürbiskracher auf Dinkelbasis schmeckt nicht nur wunderbar knackig, sondern ist auch ein toller Energielieferant, der dir Power für den ganzen Tag verleiht. Außerdem wird Kürbiskernen eine krankheitspräventive und heilende Wirkung nachgesagt. Das Kürbiskernbrot passt als Beilage prima zu Suppen und Salaten, macht aber auch als Hauptspeise mit jeglicher Art von Aufstrichen und Belägen eine gute Figur.

Zutaten


Dinkelmehl*, Dinkelvollkornmehl*, Dinkelsauerteig* (Bioland Dinkel-Mahlerzeugnisse, Starterkulturen), Kürbiskerne*, Meersalz , Hefe,

*aus ökologischer Erzeugung | DE-ÖKO-006 | aus EU-/Nicht-EU Landwirtschaft

Trockengewicht: 677 g

Nährwerte

pro 100g Trockenprodukt

Energie1468 KJ / 347 kcal

Fett (gerundet)3.5 g

davon ges. Fettsäuren0.9 g

Kohlenhydrate 62.4 g

davon Zucker1.4 g

Eiweiß12.7 g

Salz2.2 g

Kräftiges Roggen

Das kräftige Roggen zeichnet sich durch seine herzhaft-säuerliche Note aus. Es passt perfekt zu würzigem Käse und kräftigen Aufstrichen. Ein samtiger Rotwein oder ein trockener Weißwein machen den Genuss perfekt.

Zutaten


Weizenmehl*, Roggenmehl*, Roggenvollkornschrot*, Roggensauerteig* (Roggen-Vollkornmehl, Starterkulturen), Meersalz, Gerstenmalzmehl*, Weizengluten*, Hefe,

*aus ökologischer Erzeugung | DE-ÖKO-006 | aus EU-/Nicht-EU Landwirtschaft

Trockengewicht: 658 g

Nährwerte

pro 100g Trockenprodukt

Energie1330 KJ / 316 kcal

Fett (gerundet)1.4 g

davon ges. Fettsäuren0.3 g

Kohlenhydrate 61.4 g

davon Zucker0.7 g

Eiweiß8.2 g

Salz2.4 g

Bio-Brotsalz

Fast nichts ist so simpel und gut wie eine Scheibe ofenfrisches Brot mit einem Hauch zartschmelzender Butter und unserem Bio-Brotsalz. Hier sorgen Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie für eine angenehme Würze und elf fein aufeinander abgestimmte Kräuter - wie Ysop, Majoran und Bohnenkraut - für ein ausgewogenes Aroma. Einfach mit den Fingern über der Brotstulle verteilen und genießen! Natürlich bio, vegan und ganz ohne Zusatzstoffe!

Zutaten


Steinsalz (85%), Kräuter* (15%) [Petersilie*, Majoran*, Bergbohnenkraut*, Oregano*, Koriander*,Liebstöckel*, Brennnessel*, Thymian*, Knoblauch*, Dill*, Salbei*, Zwiebel*, Sellerie*, Ysop*],

*aus ökologischer Erzeugung | DE-ÖKO-006 | aus EU-/Nicht-EU Landwirtschaft

Füllgewicht: 70 g

Gärkörbchen mit Herz

Wie man es benutzt:

Der ideale Helfer für alle Brotliebhaber und Hobbybäcker:

Dieses Gärkörbchen aus Holzschliff für bis zu 1kg Teiggewicht bietet optimale Bedingungen, damit sich die Hefe in Deinem Teig ganz besonders wohl fühlt und gute Arbeit leisten kann. Warme Temperaturen, ein feuchtes Klima und eine ausreichende Luftzirkulation sind entscheidend, damit sich genügend Gärgase bilden können, für eine lockere, saftige Krume, eine elastische Kruste und vollen, herzhaften Geschmack!

Dabei hilft Dir diese Gärform in glatter Form und zaubert nebenbei noch eine schöne, gleichmäßige Form, vor allem bei weichen Teigen. Wer das Herz auf seinem Brot besonders hervorheben möchte, kann es vor dem Backen mit einem scharfen Messer noch einmal nachschneiden.

Tipp: Du kannst Deine Brotform auch einige Minuten bei 30°C im Ofen vorwärmen!

Was ist Holzschliff?

Um Holzschliff zu gewinnen, werden zunächst Fichtenstämme oder andere Hölzer durch rotierende Mahlsteine zermalmt und unter Wasserzugabe zu einem Faserbrei vermischt. Dieser Brei wird dann in Form gepresst, wobei das Lignin, ein natürlicher Klebstoff der Baumfasern, und die verflechteten Cellullosefasern genügen, um das Körbchen in Form zuhalten. Keine chemischen Zusatzstoffe. 100% natürlich!

Die Vorteile:

Der Vorteil von Holzschliff gegenüber Peddigrohr (auch Rattan genannt, eine asiatische Schlingpflanze) oder anderen Materialien wie Plastik ist, dass die Wärme optimal gespeichert und an den Teig abgegeben werden kann. Leicht mit Mehl bestäubt, kleben auch nasse Teige kaum an und lassen sich leicht aus der Brotform lösen. Im Gegensatz zu Peddigrohr ist Holzschliff außerdem nicht nur preisgünstiger, sondern durch Fichtenstämme aus nachhaltiger Forstwirtschaft ökologisch die bessere Alternative.

Reinigung:

Die Gärform entzieht dem Teig ein wenig Feuchtigkeit und sollte nach dem Benutzten erst vollständig Trocknen, um Schimmelbildung zu Verhindern. Nutzt dafür die Restwärme Eures Ofens oder stellt die Form an einen warmen, gut durchlüfteten Ort.
Teigreste und Streumehl können nach dem Trocknen ganz einfach mit einer Bürste herausgekehrt werden.

Achtung:

Die Formen sind nur für die Gärung des Teiges zu benutzen und dürfen auf keinen Fall mitgebacken werden! Sie sind außerdem nicht für flüssige Teige, wie bei unseren glutenfreien Broten, geeignet.

Brotbeutel

Material:

Das spezielle Leinengewebe nimmt bis zu 35% seines Eigengewichts an Luftfeuchtigkeit auf und gibt diese nach und nach an Deine Brotlieblinge ab. Deshalb ist der Beutel besonders gut zur Frischhaltung und Aufbewahrung von Brot geeignet. Er ist mit einer Kordel verschließbar, stark schmutzabweisend, atmungsaktiv und bakterienhemmend. Bitte beachte unbedingt die Reinigungshinweise unten.

Die Maße betragen 35 x 42 cm.
100% Leinen

Reinigung:

Bitte beachte beim reinigen des Brotbeutels, dass es sich hierbei um ein unbehandeltes Naturprodukt handelt. Deshalb sollte der Beutel ausschließlich mit lauwarmem Wasser und von Hand gereinigt werden. Ansonsten können sich die Leinenfasern zu stark zusammenziehen und der Brotbeutel geht ein. Du kannst Ihn dann natürlich immer noch benutzen, es passt aber vielleicht nicht mehr ganz so viel Brot hinein. Am besten benutzt Du ein sanftes, biologisches Reinigungsmittel. Das schont die Fasern und ist besser für die Umwelt. Dann hast Du ganz lange Spaß an Deinem Brotbeutel.

Teigschaber

Endlich nicht mehr endlos die Schüssel auskratzen: Mit diesem Teigschaber gleitet Dir dein Brotteig ganz sanft aus der Rührschüssel. Außerdem wird das Teilen von Teig – zum Beispiel für unseren Laugenbrezeln – ab jetzt super einfach.